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避风塘炒鸡翅

□ 作者:臻妈 ‖ 来源:臻妈美食博客    2012-03-11 23:38:38

餐厅招牌菜家中做---避风塘炒鸡翅

吃惯了避风塘炒蟹、避风塘炒虾,你有尝试吃过避风塘鸡翅吗?炸的酥香的面包糠混合了炒出浓郁蒜香味的蒜末,沾裹在炸的香脆的鸡翅上,咬上一口,满满的香浓鸡肉和蒜香味,一定让你停不下口。

做这道避风塘炒鸡翅有2大注意点:

1,鸡翅事先两侧各划几刀放蒜末姜葱等腌制,去腥又增味;

2,炒蒜末这步至关重要,一定要耐心的小火慢炒至蒜末焦黄蒜味才会浓郁。

还有更多心得,可参考最后部分的“美食心得”。

避风塘炒鸡翅

材料:鸡中翅、面包糠、大蒜、红椒、葱、生姜

调料:盐,鸡精,胡椒粉,吉士粉,生粉

避风塘炒鸡翅

避风塘炒鸡翅的做法

1,鸡翅清洗干净沥干水分,用刀在两侧各划三刀加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀,再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟;

避风塘炒鸡翅的做法

2,1头蒜切成末、红椒切末,葱切段;腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片,调入1汤匙吉士粉,1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉;锅中放适量油烧热后,放入面包糖炸至颜色变黄即关火捞出;

避风塘炒鸡翅做法

3,面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份;锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟(期间不断翻身),最后改大火炸至鸡翅香脆捞出吸去多余油份;

避风塘炒鸡翅怎么做

4,锅中留一点点底油,放入蒜末小火慢炒至变色,放入红椒末及葱段一起继续改大火炒,倒入炸好的面包糠,调入适量盐拌匀,最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。

避风塘炒鸡翅

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