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乳汁肉干

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-10 10:41:37

乳汁肉干

原料:猪里脊肉600克。

调料:红腐乳汁100克,绍酒60克,白糖80克,葱、姜各40克,味精、精盐少许。

做法

(1)将里脊肉劈成6厘米长、3厘米宽的薄片,加入腐乳汁、绍酒、白糖、葱姜、味精,腌约40分钟。

(2)锅置火上,用温火烧热,将肉片摆入锅内,待一面烘干已熟,将肉片翻身,再烤干和烘熟另一面,取出装盘即可。食用时可根据个人口味蘸调味汁。

成菜标准

色呈红色,肉质鲜嫩,口味成鲜。乳味突出。

营养价值分析

猪里脊即猪脊背上的瘦肉,适合炒肉丝。结缔组织较少,质地细嫩柔软,无腥臊异味。里脊肉含蛋白质20%左右,并富含B族维生素和铁等微量元素,脂肪含量为8%。此菜具有益气壮力、养血润肌、滋阴润燥之功效。

提示:此菜可选用皮薄肉嫩的五花肉来代替。

鸡胸脯肉营养价值

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