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橘香鱼务

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-10 10:36:02

橘香鱼务

原料:鲳鱼500克。

调料:鲜橘皮80克,香油7克,味精5克,植物油1000克,姜12克,黄酒30克,酱油40克,白糖30克,精盐10克。

做法

(1)将鱼刮鳞、去鳃、内脏,剪去鱼鳍,一剁去头和尾,用清水洗净土。将鱼平劈2片,抽去大骨,改刀成鱼条,用少许酱油、黄酒浸渍一下。

(2)将鲜橘皮洗净,放入水里泡一夜,再放入水中煮开,捞出晾凉,用刀刮去皮内白膜,再切成细丝,放盆里,加少许盐腌制半小时,用清水冲洗,挤干水分。

(3)锅内放油,烧至七成热,下姜片略煸炒,放盐、白糖、酱油及适当清水,锅开以后再下鱼条橘皮丝烧煮片刻,等鱼入味,放味精、香油,放入盘内,即可食用。

成菜标准

色泽金红,肉质酥软,口味成鲜,橘香浓郁。

营养价值分析

有益气养血、健脾强胃、充精壮力功效。

美食城网站小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

关键词:鲳鱼鲳鱼食谱

鲳鱼的营养价值

鲳鱼鲜品可食部分每100克含水分72.8克,蛋白质18.5克,脂肪7.8克,维生素A 24微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.07毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 1.26毫克,钾328毫克,锰0.07毫克,锌0.8毫克,铜0.14毫克,磷155毫克,硒27.21微克,胆固醇77毫克。...[更多]

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