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酱茄子干

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-08 00:00:00

酱茄子干

原料:茄子干2500克。

调料:精盐10克,老抽500克,料酒50克,花椒水100克,味精25克,水淀粉适量。

酱茄子干做法

(1)将茄子干洗干净,用清水浸泡12小时,捞出挤干水分。

(2)锅内放入清水烧沸,放入茄子干烫约2分钟,捞出冲凉。

(3)锅内放清水1000克,加入茄子干和精盐,料酒,花椒水煮lO分钟,再加入老抽、味精,煮至茄子干用手指能掐动时。

(4)煮至茄子干的汤剩不多时,用水淀粉勾芡,拌均,盛出晾凉即可。

成菜标准

质地柔软,口味成鲜,清淡爽口。

营养价值分析

茄子中富含多种营养物质,如碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素。茄子皮层中含有大量的维生素E和维生素B。

提示:此菜具有活血消肿、利便宽中之功效。

如果将老抽换成甜面酱则香味更浓,茄子干务要泡软煮透;酱汤色泽不宜过重,芡汁不宜太浓,存放时间不宜过长。

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子茄子食谱

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...[更多]

酱茄子干的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-29 12:10:33 美食城手机网友
茄子整个的做法,更为好吃
回复 支持10
2018-08-26 00:18:41 美食城手机网友
今天学做,感觉很棒。
回复 支持7
2018-08-11 00:44:59 美食城手机网友
尝尝啊
回复 支持12