芥末菠菜粉丝

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2012-03-06 09:04:28

爽口开胃凉拌菜---芥末菠菜粉丝

芥末,很经典的一味调料,有它拌在菜里,飘在喉头鼻尖的那一抹呛人的辣,总是让人欲罢不能.,

芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。

今天这道菜就是用芥末油拌的,其实也是很普通的一道菜,我貌似很久没这样吃了。

某天,那谁还曾经问过,怎不见你博里有这道菜,

我才记起,原来,还有这道菜……

今天买到了一些小颗的嫩菠菜,做凉拌极合适,于是乎,今天就它了,芥末菠菜粉丝-------

芥末菠菜粉丝

材料:菠菜,粉丝,五香油,蒜米,芥末油,盐,味精,醋,生抽

五香油的做法

如果不用五香油也可用香油代替。

芥末菠菜粉丝

芥末菠菜粉丝做法

1,将菠菜洗净开水焯烫至软,捞出浸凉后挤去多余水分,切段。

2,粉丝先用温水泡软,之后也用开水焯熟,浸凉,沥水,切段。

芥末菠菜粉丝的做法

3,切好的菠菜和粉丝一起入容器中,调入适量盐,味精,生抽拌匀。

4,炒锅内入少许油,烧热后关火,投入蒜米炸香后一起倒入菠菜中。(如不喜欢这样做的话可省略这一步)

芥末菠菜粉丝做法

5,调入适量醋和芥末油,拌匀,撒入炸好的花生米即可。

芥末菠菜粉丝怎么做

调味根据自己的喜好,芥末油也不可多放,食之过量容易伤胃,

如何做芥末菠菜粉丝

另外,刚调入的芥末油味道很冲,一入口会被呛出眼泪滴,

醋可以稀释它的辛辣之气,或者拌好之后晾至片刻再食用也可挥发掉最冲的辛辣味儿。

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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