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潮州卤水鹅肝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-04 00:00:00

潮州卤水鹅肝

原料:潮州鹅肝l副。

调料:潮州卤水1500克,玫瑰露酒10克,麻油5克,汾蹄汁75克。

潮州卤水鹅肝做法

(1)将鹅肝用温水浸泡,去净血,再用清水冲洗干净,放入微滚的水内。

(2)锅内放入清水烧沸,放入鹅肝,熄火浸5分钟,捞出冲凉。

(3)将潮州卤水煮沸,撇去浮面的污物,取出香料包,加入玫瑰露酒,转慢火,放入鹅肝微滚(虾眼水)1分钟,熄火浸20分钟,取出待冷却后切片,上碟淋上卤水汁、麻油淋面便成。用汾蹄汁伴食。

成菜标准

软糯香滑,质地柔烂,汁浓醇香。

营养价值分析

此菜具有补血、补肝、益肾之功效。

提示:鹅肝滚得太熟,会使口感粗韧;最好是刚熟,软滑适中。选料比较讲究,最好是用潮州鹅肝(其他鹅肝口感有所不及)。

鹅肝,变异肝脏不可过

很多人可能认为鹅肝所含脂肪多是不饱和脂肪,易被人体吸收利用,不仅不会导致肥胖,而且还能在一定程度上降低人体血液中的胆固醇含量。的确如你所想,鹅肝有这方面的功效,而且还由于富含糖类、蛋白质、矿物质,被认...[更多]

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潮州卤水鹅肝的讨论
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2017-06-26 22:59:44 美食城手机网友
看了就喜欢,谢谢!
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