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香卤豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-02 00:00:00

香卤豆腐

原料:大豆腐1000克。

调料:精盐10克,味精、花椒、葱、姜、香叶、白胡椒粒各适量,绍酒10克,鲜汤2000克,植物油适量。

香卤豆腐做法

(1)将豆腐切成2厘米厚、10厘米长、8厘米宽的大长方片装入大瓷盘内。

(2)锅内放入植物油烧至七八成热,将豆腐放入油中,待炸成外皮已挺实金黄色时捞出,沥净油。

(3)炒锅置火上,加鲜汤、精葱、姜、花椒、香叶、白胡椒粒、绍酒、盐、味精烧沸下豆腐烧开后,离火浸泡2小时即可,食用时切成薄片装盘。

成菜标准

色泽金黄光亮,外表稍硬,里面滑嫩,口味醇香。

提示:炸时油温要在七八成热,放入豆腐使其表面快速炸上色,才能保持豆腐香嫩的质感。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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