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香辣烤凤爪

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2012-03-01 11:36:15

3步让你唇齿留香的凤爪“传奇”吃法——香辣烤凤爪

鸡爪,一个不起眼的食物,被人们冠以“凤爪”之名,身价倍增成为餐桌上的宠儿。无论是下酒、配米饭还是当休闲时的小零食,都可以让人尤其是爱美的女士弃优雅于九霄云外,两手抓着鸡爪啃得滋滋有味。平时家里的凤爪或卤制、或红烧、或制作泡椒口味,吃的次数多了就有发腻之感。昨天,再次准备做凤爪时,我就想鸡翅、整只鸡都可以烤着吃,烤凤爪会是什么口感呢?

香辣烤凤爪

香辣烤凤爪

材料:凤爪7个。

调味料:生姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、自制辣椒粉1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙。

香辣烤凤爪

凤爪的处理与煮制

1.准备适量的冰鲜凤爪。

2.用剪刀将脚趾甲剪掉,并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。
3.用清水冲洗干净。

4.锅内放入足量的冷清水,放入洗好的凤爪。

香辣烤凤爪

5.大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪。

6..捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟。

腌料汁的配置

1.准备一个小碗,放入2汤匙豆瓣酱。

2.放入1汤匙蚝油。

3.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒。

4.生姜和大蒜切末放入碗中。

5.放入1汤匙自制辣椒粉。

6.用勺子把调料搅拌均匀。

香辣烤凤爪

凤爪的腌制与烤制

1.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中,一只手提着保鲜袋,另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动,使调料与凤爪充分混合,放入冰箱冷藏室腌制过夜。

2.烤盘上铺一层锡纸,用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油。

3.腌好的凤爪摆放在锡纸上。

4.烤盘放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟。

5.取出烤盘把凤爪翻面,并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料。

6.烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟至凤爪熟。

香辣烤凤爪

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