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卤豆干

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-01 00:53:56

卤豆干

原料:白豆干600克。

调料:葱段12克,精盐15克,酱油60克,香油15克,白糖30克,生姜、八角适量,植物油600克。

卤豆干做法

(1)将豆干洗净,改成小菱形块。

(2)炒锅上旺火,倒入植物油烧至七八成热时,将豆干块逐块下入锅内,炸至金黄色时捞出,沥净油。

(3)取净锅置火上,倒入清水300克,加入白糖、精盐、酱油、葱、姜、八角,用旺火烧开,改用小火卤煮15分钟,卤汁稠浓时淋上香油,出锅装盘即可食用。

成菜标准

色泽金黄,质地软嫩。

营养价值分析

此菜具有益气和血、生津润燥、清热解毒之功效。

提示

1.豆干宜选用细嫩色白的为好。

2.炸豆干时,油温应为七八成热为佳。

3.炸豆干时,以金黄色为好。

美食城网站小提示

豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源

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