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熏墨斗鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-01 00:19:51

熏墨斗鱼

原料:墨斗鱼500克,肥瘦肉300克。

调料:精盐、味精、葱、姜末各适量,醋20克,香油、五香粉各少许,糖20克。

熏墨斗鱼做法

(1)将墨斗鱼的外皮及须、爪的外层皮膜剥去,去头、内脏,洗净。

(2)将墨斗鱼装入盆内,加精盐、醋搓洗干净。

(3)猪肥瘦肉绞成细泥,加葱、姜末、香油、精盐、味精、五香粉拌匀,分别装入墨斗鱼腹内,入沸水慢火煮熟。

(4)熏锅坐火上加糖,将墨斗鱼放在熏架上,盖上盖,熏15秒钟即可。

成菜标准

滋味甜香,肉质软烂,清香不腻,色泽红润。

营养价值分析

墨鱼味道鲜美,营养价值高,含蛋白质、脂肪、维生素B族维生素及钙、铁等人体必需的物质。此菜具有补益肝肾、滋阴养血之功用,可用于血虚经闭、崩漏带下,还可以治疗胃及十二指肠溃疡及胃酸过多。

提示:熏制时间不宜过长否则含有苦味,色发黑。

墨鱼的营养价值

墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含......[更多]

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