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卤鲜鱿鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-29 13:37:29

卤鲜鱿鱼

原料:鲜鱿鱼l000克。

调料:红曲粉50克,精盐10克,白糖5克,生抽10克,酱油60克,葱段10克,姜片8克,蒜泥5克,植物油20克,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

卤鲜鱿鱼做法

(1)将鲜鱿鱼去掉须爪,撕去外膜,洗净,放入沸水中焯烫,捞出沥干。

(2)锅内放入植物油烧热,放入葱段、姜片、蒜片爆香,添汤加调料和香料包、红曲粉,烧开后煮10分钟,放入鱿鱼卤2—3分钟即可。食用时取出切成条,码入盘内。

成菜标准

色泽红润,鲜嫩脆爽,形状美观,卤味醇香,表面亮净。

营养价值分析

此黼润肠通便、祛火清热之功效,对身体虚弱、消瘦、高血压等症有效果。

提示:按此法可制做卤墨鱼。烫和卤制的时间都不宜长,否则老韧。

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

关键词:鱿鱼鱿鱼食谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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