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经典红烧肉

□ 作者:紫色透明 ‖ 来源:紫色透明美食博客    2012-02-29 12:30:17

属于我的治愈系美食--经典红烧肉(雪碧版)

我家向来都是无肉不欢型的,各种肉菜也是层出不穷。还不是炒个小菜放点肉片那么简单,而是每次都郑重其事,大张旗鼓的吃肉。咖喱鸡炖排骨、酱烧鱼、羊蝎子、红酒牛肉被我轮番在自家餐桌上不断创新演绎着。但还是有一道不可不说的纯正肉菜,就是无比家常经典的红烧肉

在我心里红烧肉已经以绝对优势占据了最能治愈心灵的美食。不管是情绪不佳的还是热情高涨的时候,无疑不想起它啊。红亮的红烧肉配上白米饭,那简直无一不让人神往的一顿饭啊。吃完软糯甜咸的红烧肉,满足感尤生。什么烦闷,都挥挥手,随它去吧。

经典红烧肉

经典红烧肉

原料:五花肉700克,鸡蛋6个,雪碧1听,干辣椒5个,葱姜各少许。

调料:生抽2大勺,老抽1大勺,料酒2大勺(分两次用),冰糖5颗。

料包:花椒2茶匙(分两次用),小茴香1茶匙,八角2颗,豆蔻1个,桂皮1块,香叶3片,丁香3粒。

经典红烧肉

经典红烧肉做法

1、五花肉切成块,用清水浸泡洗净。

2、锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫。

经典红烧肉

3、把焯过水的五花肉捞出控干。

4、锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄。

经典红烧肉

5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香。

6、再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。

经典红烧肉

7、把料包混合放入调料袋中,投入锅内。

8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时。

经典红烧肉

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