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大理石面包

□ 作者:千百度 ‖ 来源:千百度美食博客    2012-02-28 11:31:12

绵软香甜的大理石--大理石面包

这是在面包房看到的一款名字独特,造型简单的面包,决定回家自己做,对我这个新手来说,这种配料很普及的面包,很是吸引我,我做起来还是很有信心滴~

不用泡打粉和面包改良剂,而是加入老面团和炼奶,就能使面包保持充足的水分和绵软的口感。豆沙馅在超市可以随时买到,我做了六层,铺了五层豆沙,擀的时候会有些吃力,但为了面皮薄一些,还是要多擀一会儿,用刀切开的时候,看到层层分明的豆沙,很漂亮。

大理石面包

老面团:高粉110克、牛奶70克、酵母1克。

主面团:高粉190克、牛奶60克、炼奶65克、白砂糖20克、盐3克、全蛋液30克、酵母2克、黄油25克。

内陷:豆沙。

大理石面包

大理石面包做法

1、将老面团的材料混合,揉匀后,室温下放置6-8小时。

2、将老面团撕成小片,加入到除黄油的所有主面团材料中。

3、用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵,至2.5倍大小。

大理石面包

4、排气后揉圆,放置15分钟。

5、分割成大小一致的面团,分别擀成圆形。

6、取一片圆片抹上豆沙馅,铺上另一层圆片。

大理石面包

7、最上面那层不抹豆沙馅。

8、用擀面杖轻轻擀薄,用刀切块后摆在铺了锡纸的烤盘上进行二发。

9、发至2倍大小,出炉刷蛋液。

大理石面包

10、烤箱预热130℃,中层,烤制15分钟左右即可。

大理石面包

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1、擀面皮的时候要注意大小一致,我擀的圆形,其实擀成方形最好了。

2、多层面皮一起擀的时候,要力度一致,避免成品高低不平。

大理石面包

关键词:面包菜谱

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