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李连贵熏肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-28 09:19:47

李连贵熏肉

原料:带皮猪五花肉1500克。

调料:葱段、姜片各20克,精盐40克,酱油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油适量,香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香各少许)。

李连贵熏肉做法

(1)将猪五花肉切成12厘米的大方块,放温水中浸泡30分钟,将皮面刮洗干净,再放入水锅内焯透捞出。

(2)锅内放入适量清水,加入所有调料(白糖除外)和香料包,烧沸后煮20分钟即成酱汤。将焯好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出,摆在熏箅上。

(3)黄将于锅烧热,撒入白糖,放上熏算,盖严锅盖,熏3分钟即成,出锅后刷上一层香油,食用时切方片装盘。

色泽淡红,肉质酥烂,肥而不腻,熏味浓郁,风味独特,形状整洁。

营养价值分析

此莱具有滋阴润燥、养出润肌、益肾壮力之功效。

提示:原料要用猪的下五花肉或后腿肉,采取先酱后熏的制法。

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]