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卤虎皮豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-28 09:19:01

卤虎皮豆腐

原料:大豆腐1000克。

调料:酱油15克,白糖2克,姜片克,葱段10克,精盐15克,植物洫500克(实耗100克),花檄2克,八角3兜,桂皮3克,甘草5克,鲜汤1500克。

卤虎皮豆腐做法

(1)将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。

(2)锅内放入植物油烧至六成热,将豆腐块放里炸成金黄色,捞出沥油。

(3)锅内入鲜汤,加入各种调料,烧开后打净浮沫,离火,放入豆腐浸泡5小时即可。

成菜标准

豆腐金黄,外酥里嫩,卤味浓醇,成淡适宜。

营养价值分析

豆腐有抗氧化的功效,所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞;使其不被氧化。此菜具有益气和中、生津润燥、清热解毒、止咳清痰。宽肠降浊之功效。

提示:要选用卤水豆腐,炸的色泽不要过重;卤制时间宜长,使其里外透味。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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