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泰汁爽猪手

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-28 09:02:54

泰汁爽猪手

原料:速冻猪干lO只(约2500克)。

调料:泰汁2500克。

泰汁爽猪手做法

(1)速冻猪手温水浸泡6小时,刮净皮面绒毛,再放入沸水锅内烫透,捞出冲洗干净,去蹄甲,破开成两半洗净。

(2)将锅水烧开,放入猪手约30分钟,捞出,冲凉,冷却后斩件(每件约20~25克)

(3)另烧水,沸后加入斩件后的猪手煮约20分钟,至七八成熟时捞出,取出,晾干水分,将猪手放入泰汁内浸4小时,取出装碟即可。

成菜标准

猪手酥烂,味透肌里,酸辣适中,清爽醒胃。

营养价值分析

此菜具有补血,通乳润肤养颜之功效。

提示

①猪手破成两半再放入热水中煮,呵使其定形,然后有利于进一步制作;若一开起即斩成块下锅,会造成骨突出、肉收缩,影响观感。

风爪或无骨风爪也可用泰汁浸制,只是煮的时间和浸制的时间要相应短些。

关键词:猪手

猪蹄的营养价值

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