辣椒酱

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-26 01:30:56

辣椒酱

(1)配料比例鲜青椒?千克,干辣椒3千克,菜籽油500克,酱油.500克,生姜500克,盐500克,芝麻400克,黄豆1千克。

(2)加工过程程将两种辣椒均剁碎,黄豆炒香磨成粉,芝麻炒香压碎,生姜切末。然后在锅中放入少量菜籽油,将辣椒倒入炒几分钟,将调料拌入再炒两分钟左右,起锅装缸密封。

辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果,有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上,嫩果绿色,成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素,辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。

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关键词:辣椒酱辣椒酱

辣椒的作用

辣椒别名番椒、秦椒、海椒、辣茄、辣角、圆椒、尖椒、鸡嘴椒、钉头辣椒。原产于中南美洲的热带地区,以墨西哥最为盛产。首先种植与食用的是印第安人。16世纪传入欧洲,17世纪引种我国。我国最早的记载见于《花镜》和...[更多]

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