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芝麻莲蓉酥

□ 作者:秋凉 ‖ 来源:秋凉美食博客    2012-02-23 16:38:03

中式茶点——芝麻莲蓉酥

好久没做层酥类的东西了,还真有点手痒,趁着有时间家里又有之前买的莲香楼的莲蓉馅儿,就做了这个芝麻莲蓉酥,跟之前做的莲花酥材料和过程都差不多,只是最后是抹的蛋液沾的芝麻,具体的操作可以参考这里。

芝麻莲蓉酥

材料:(以下量可做成品20个)

油皮:中筋面粉200克(我用的是高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克

油酥:低筋面粉200克、猪油90克

内馅:红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、

装饰:蛋液适量,生白芝麻适量

芝麻莲蓉酥

芝麻莲蓉酥做法

1.油皮:面粉加入其余材料揉成面团,静置15分钟,分成20份备用;(下图1-3)

2.油酥:面粉与油揉成团,分成20个备用;(下图4-5)

芝麻莲蓉酥

3.内馅:黑芝麻蓉分成20份,葡萄干洗净沥干水,每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用;(下图7-9)

4.油皮包入油酥,擀卷两次,再擀成圆皮,包入内馅,收口朝下,略压成扁圆状,刷蛋液,再沾上一层白芝麻,放入烤盘

5.烤箱预热,190度中层烤约25-30分钟即可。

芝麻莲蓉酥

芝麻莲蓉酥

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