熟盐咸蒜头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-02-21 10:36:32

熟盐咸蒜头

(1)成品特色色深红,有焦煳香味。

(2)配料比例鲜蒜头与盐的比例为6:l。

(3)加工过程将鲜蒜头置阳光下曝晒5~6天,使部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落;筛去泥土和蒜皮后,再继续晒1~2天,待蒜皮全部脱落后,即可腌制。

将盐(按比例)放入锅中,加热炒拌,待盐色变焦黄时,再将蒜头放入锅中搅拌,直至蒜头全部沾附盐后取出,放阴凉干燥处2~3天,再贮入缸(坛)中密封。4个月后即成:

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