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韭菜煎蛋饼

□ 作者:幸福的味道 ‖ 来源:幸福的味道美食博客    2012-02-19 23:53:59

初春,正是乍暖还寒的时节,中医认为,春天气候冷暖不均,人体需要保护阳气,而韭菜是温性食品,可以祛风散寒、健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,故自古享有“春菜第一美食”的美誉。春季多吃韭菜还能起到养肝的良好功效。西医上认为,韭菜是一种很有营养价值的蔬菜。它富含维生素A,能够增强身体的抵抗力。韭菜的特殊气味主要是因为其含有烯丙基硫醚,对人体保健有很好的作用,有助于促进恢复疲劳的维生素A的代谢。《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康,所谓应吃当季菜,二月人们吃韭菜以养阳气是最适宜不过了。

春天的韭菜脆生生的,特别得娇嫩鲜甜,怎么烹饪都好吃。小时候,老爸最爱就是用韭菜煎蛋饼,韭菜的鲜甜和鸡蛋的香味交融一起,足以令人胃口大开,每每这时,饭量如猫食的我,总会添上满满一大碗饭,吃得不亦乐乎,爸爸在一旁默默看着,心满意足。爸爸的烹饪技术并不一定很精湛,但他却是非常细心的人,只要家里人喜欢吃的食物,他总会记下来,时不时会端上餐桌,给大家一个惊喜。待到长大了,生活物质丰富,吃得花样越来越多,发现自己最回味的,仍然是一道道承载着童年记忆的菜,虽然食材简简单单,味道质朴,可却令人回味悠长,因为它带给自己更多的是儿时那种纯纯的快乐,和恒久不变的亲情。

韭菜煎蛋饼

韭菜煎蛋饼

材料:韭菜、鸡蛋

调料:盐、鸡精。

韭菜煎蛋饼

韭菜煎蛋饼做法

1、韭菜洗净切碎。

2、鸡蛋打碎,碗中搅成蛋液,加入切好的韭菜,加适量盐、鸡精,拌匀。

韭菜煎蛋饼

3、将锅内烧热后,再加少量油,轻轻晃动锅使每处都均匀沾上油,倒入韭菜蛋液,让蛋液均匀的流动成一饼型,用小火慢慢煎香。

4、待见锅底蛋液凝固了,用锅铲移松蛋饼,颠锅将蛋饼翻个个,煎香另一面,或者一块块翻过去亦可。

韭菜煎蛋饼

5、如果想煎好完整的蛋饼,有个好卖相,又不会“颠锅”,也有巧办法,找个与蛋饼相同大小的碟子扣在蛋饼上,压紧碟子将锅反扣,蛋饼就完整的摊在碟子里了,锅内再加少量油摊均匀,将蛋饼入锅煎香另一面即可。

韭菜煎蛋饼

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