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俄罗斯软糖

□ 作者:食尚先生 ‖ 来源:食尚先生美食博客    2012-02-17 08:42:18

简单六步制作具有异国风情的美味糖果——俄罗斯软糖

材料

A水:180g洋菜粉:5g

B细砂糖:185g葡萄糖:185g蜂蜜:45g

C水麦芽:90g

D热水:55g明胶粉:23g

E熟腰果:125g

F玉米粉:(沾裹用)150g

俄罗斯软糖

俄罗斯软糖的做法

1.将材料D拌匀备用。

俄罗斯软糖

2.材料A浸泡一会后,倒入锅中加热拌匀,然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃。

俄罗斯软糖

3.熄火后,加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液,然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状。

俄罗斯软糖

4.拌匀后倒入已铺好的玉米粉中。

俄罗斯软糖

5.加入碾碎的腰果。

俄罗斯软糖

6.以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm。

俄罗斯软糖

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关键词:软糖软糖食谱

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