木耳腐竹拌黄瓜

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2012-02-15 10:18:10

补脑佳品腐竹的最佳食用方法——腐竹木耳拌黄瓜

提起补脑食品,很多人想起的可能是核桃、深海鱼等。其实,貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢!

腐竹是豆制品的营养冠军。新版《中国居民膳食指南》中提到,如果我们拿日常最长食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹相比较,每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克;所含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量则是82.8克、96.4克、7.9克。

不仅如此,研究还发现,腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇,可防止血管硬化,保护心脏,预防心血管疾病。对家有学生的我们来说,更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸,其具有非常良好的健脑作用。

虽然食用腐竹能补脑,但如果烹饪方法不当,如采用油炒的方法,会影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下,然后与芹菜或者黄瓜、木耳一起凉拌

木耳腐竹拌黄瓜

木耳腐竹拌黄瓜

原料:木耳、腐竹、黄瓜

调料:葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

腐竹木耳拌黄瓜做法

1.腐竹用凉水泡发。

2.黑木耳用温水泡发。

3.黄瓜洗干净备用。

木耳腐竹拌黄瓜

4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。

5.捞出来浸入冷水中。

6.将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

木耳腐竹拌黄瓜

7.放入葱丝和蒜末。

8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。

木耳腐竹拌黄瓜

9.再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。

10.用筷子搅拌均匀即可食用。

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