家庭版新疆大盘鸡

□ 作者:玉池桃红 ‖ 来源:玉池桃红美食博客    2012-02-14 00:00:00

新疆大盘鸡起源于90年代初期,原创地在新疆沙湾县。据说是居住在新疆的四川人和当地人一起研究做出的一道菜,后来演变成了新疆赫赫有名的特色菜。

新疆大盘鸡,正宗的吃法通常都会配皮带面一起吃,用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面,味道非常好。

今天我做的这个大盘鸡,和传统的新疆大盘鸡已不太一样了,我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版,我做的大盘鸡色彩也鲜艳,也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。但我没加那么多的辣椒,比正宗的大盘鸡辣味要减很多,要清淡多了,哈哈,也没配面吃,我配的是米饭,也是相当好吃。

新疆大盘鸡做法

新疆大盘鸡

原料:三黄鸡一只,土豆2个,胡萝卜一个,青、红辣椒各2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把、红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,白糖,盐,料酒。

新疆大盘鸡做法

新疆大盘鸡做法

1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好。

2、锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。

新疆大盘鸡做法

3、锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油。

4、放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)。

新疆大盘鸡做法

5、加白糖,盐,料酒,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)

6、放入胡萝卜块继续5分钟。

新疆大盘鸡做法

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新疆大盘鸡的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-16 23:14:29 美食城手机网友
美食城手机网友 于 2018-10-08 23:39:09发布

我在新疆生活20年,没见过大盘鸡里放红萝卜的。

说了改版的-_-||
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2018-10-08 23:39:09 美食城手机网友
我在新疆生活20年,没见过大盘鸡里放红萝卜的。
回复 支持7

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