您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

家常烧带鱼

□ 作者:秋凉 ‖ 来源:秋凉美食博客    2012-02-12 17:37:41

带鱼最入味的吃法——家常烧带鱼

带鱼是我比较喜欢做的一种鱼,以前在北方吃到新鲜鱼的机会不是很多,冬天吃带鱼(也叫刀鱼)比较多,小李小时候我经常做这种鱼,因为这种鱼刺少,比较适合小朋友吃。

家常烧带鱼

材料:带鱼一条,葱一段,姜一块,蒜五瓣,八角一个,干尖红椒二、三个,盐、糖、料酒、适量。

家常烧带鱼

家常烧带鱼做法

1.将带鱼斩成约五厘米的段,洗净,去掉内脏(这些都可以请档主帮忙代劳,回来只要洗一下就可以了);

家常烧带鱼

2.葱姜切丝,蒜切片;

3.锅注油烧到五成热,下入鱼块煎至两面金黄取出备用(最好用不沾锅,一面煎好再翻煎另一面,这样比较不容易碎);

家常烧带鱼

4.将煎过鱼的锅再倒入适量油,烧热。加入葱姜蒜和干红椒炒出香味,接着放入煎过的鱼块,倒入料酒烹一下去除腥味,接着倒入一匙生抽,加水至没过鱼段,放入八角,调入盐、糖和一匙白醋,大火烧开,转中小火将汤汁直到收干即可。

家常烧带鱼

提示:

1.盐不要放得太多,因为收浓汤汁后就会入味了。

2.糖可以稍微多放些,吃时会有淡淡的甜味比较好吃(这个根据个人喜欢,不喜欢甜的就少加一点,我更喜欢吃时有点回甜的味道)。

3.加白醋也是为了去除鱼腥味儿。

4.鱼最好煎得干一些烧出来会更好吃。

家常烧带鱼

美食城网站小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

关键词:带鱼

带鱼的营养价值及价值

鲬鱼供食部分较少,但肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]

家常烧带鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评