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牛肉炒米线

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2012-02-07 22:04:10

美好味道炒出来--牛肉炒米线

云南米线,顾名思义是用米加工而成的,是云南当地的著名食品,也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。

牛肉炒米线

食材:牛里脊肉一小块、云南米线一包、胡萝卜、葱、姜、香菜

牛肉炒米线

牛肉炒米线做法

1.真空包装的云南米线,用沸水加盖浸泡三分钟,搅拌后将水滤出。

2.牛里脊肉逆势切成细丝,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后,放点食用油拌匀腌制20分钟。

牛肉炒米线

3.胡萝卜切细丝,姜切细丝,葱切段。

4.锅烧热后爆香葱姜丝,捞出扔掉。

牛肉炒米线

5.倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软,盛出。

6.关火把锅中油温降到温热,开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

牛肉炒米线

7.煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中,再倒入100ml左右的高汤(没有就放清水)。

8.加一汤匙半生抽,转大火不断翻炒。

牛肉炒米线

9.锅中汤水收干至原来的一半时,倒入炒好的牛肉丝,不断翻炒至锅中汤水收干。

10.撒些香菜快速翻炒下,即可出锅。

牛肉炒米线

牛肉炒米线

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