闽菜沙茶猪肝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-30 06:37:50

除了在厦门吃过沙茶面外,就没有在别的地方吃过类似有沙茶的食品,所以对沙茶酱的味道没有特别的深刻记忆,甚至是淡忘了。有一次在外面商场购物顺便带了一瓶沙茶酱,但是一直没有用来做菜,年底家里杀了土猪来,上至猪头,中至内脏,下至猪尾,各样都有一些,看着平时都做瘦肉猪肝蛋汤的猪肝,突然来了灵感,把沙茶酱拿出来尝试了,味道其实不算差,再次品尝了沙茶的味道,不过因为猪肝毕竟还是有内脏的味道,所以对沙茶的原味会有一定的影响,下次做一个纯的沙茶面吧!

记得有次看视频,屈浩大师说不用把猪肝的血水处理的太干净,稍微还带着点血水的猪肝炒出来才鲜嫩。我觉得猪肝味远没有猪腰子那么的骚,所以我个人也没有在猪肝上做什么过多的处理,有的人用牛奶泡,有的用姜,料酒腌制,其实这都是随个人喜好的哦!自己觉得怎么好吃就怎么来吧!不用太拘泥!

沙茶猪肝

沙茶猪肝

沙茶猪肝

主料:猪肝一块。

配料:鸡蛋三个,青红椒各一个,蒜头,生姜,香菜各适量。

调料:猪油,沙茶酱,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉。

沙茶猪肝做法

1.准备食材。

2.青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜折长段,蒜拍扁,姜切片,猪肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀。

3.沙茶酱一汤匙,用少许水稀释。

4.煎锅中加少许油,把青红椒炒至断生。

5.再把打散的鸡蛋炒成蛋花。

6.青红椒,鸡蛋各装碗待用。

沙茶猪肝

7.煎锅放适量猪油,烧热后把猪肝滑散,直至表面变色,下入蒜头姜片炒出香味。

8.倒入稀释的沙茶酱,因为猪肝已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定。

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