香辣猪蹄火锅

□ 作者:紫色透明 ‖ 来源:紫色透明美食博客    2012-01-29 08:38:33

两只猪蹄搞定新春私家第一餐--香辣猪蹄火锅

春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐,回到自己家,发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中,周围的菜场还没有开门恢复营业,翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩,那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头,做甜品。有肉有菜有甜品,也算是不失体面的新春第一餐了。

友情提示

1、如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。

2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行估计好汤量和软烂程度。

3、所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混合使用就好。

4、因为是吃火锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。

香辣猪蹄火锅

香辣猪蹄火锅

原料:猪蹄2只,红薯,油豆皮,木耳,油麦菜,亲亲肠。

调料:辣火锅底料,生抽2汤匙,料酒2汤匙,冰糖5粒,盐2茶匙,干辣椒葱段姜片若干。

调料包:八角2个,花椒1/2茶匙,草果1个,豆蔻1个,桂皮1块,丁香3粒,小茴香1/2茶匙。

香辣猪蹄火锅的做法

1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。

2、锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

香辣猪蹄火锅

3、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。

4、取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。

香辣猪蹄火锅

5、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。

6、放入葱段、姜片和八角。

香辣猪蹄火锅

7、中小火炒香锅底。

8、放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。

香辣猪蹄火锅

9、把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。

10、锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。

香辣猪蹄火锅

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香辣猪蹄火锅的讨论
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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-31 14:58:08 美食城手机网友
请问用前蹄还是后蹄好呢?
回复 支持10
2019-03-07 11:11:29 美食城手机网友
我就喜欢吃软烂的,我做的话可以多炖会儿。看着好好吃啊。
回复 支持8
2019-02-14 11:51:53 美食城手机网友
不错吃!不错吃!不错吃!不错吃!
回复 支持12
2019-01-22 16:24:37 美食城手机网友
决定了,明天我要做这个!
回复 支持6
2018-12-24 22:11:35 美食城手机网友
好喜欢吃猪蹄
回复 支持10
2018-11-29 00:26:36 美食城手机网友
HOHO,好给力的菜
回复 支持6
2018-11-01 23:09:10 美食城手机网友
最爱吃猪蹄了!美容的欧!嘿嘿......
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2018-10-08 09:49:47 美食城手机网友
太耗时了
回复 支持4
2018-10-08 09:49:44 美食城手机网友
手艺太棒了,高手高手啊!
回复 支持6
2018-09-16 09:12:38 美食城手机网友
美容
回复 支持4