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玉兰肉饺

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-27 11:15:17

玉兰肉饺

原料:面粉和猪五花肉各500克,熟面筋50克,玉兰片100克,虾子原油、精盐、葱末、姜末、料酒、味精和香油各适量。

玉兰肉饺做法

1.将猪肉洗净剁碎,玉兰片用温水发透洗净后剁碎,面筋切成绿豆大小的丁。

2.将加工好的肉放入盆内,加入虾子原油、精盐和料酒搅拌上劲,陆续对入清水搅成不稀不稠的肉糊,再加入玉兰片、葱末、姜末、味精、面筋和香油搅拌成馅料。

3.将2/3面粉用开水和成烫面团,1/3的面粉用凉水和成凉水面团,再把两块面团混在一起,放在案板上,反复揉匀,搓成长条,揪成小面剂,擀成圆面皮。左手托皮,右手放入适量馅料,包成月牙形饺子,放入笼内,置沸水锅上用旺火蒸熟即成。食用时蘸香醋。

特点:皮薄馅大,老幼皆宜。

关键词:肉饺肉饺食谱

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