韭菜素包子

□ 作者:喱斗 ‖ 来源:喱斗美食博客    2012-01-21 07:25:47

在我们北方过春节一定要吃的就是饺子、包子了,今天推荐一款素包子,这个馅也可以包成素饺子。我家LG告诉我每月最好让他吃到至少两次,可见在我家韭菜馅的素包子是多么的受欢迎。早几天去“一家人”吃饭,他家的韭菜馅素包子上桌率挺高的,俺就特地点了尝尝,觉得还没我家的好吃哪!一个竟然卖到3块大洋,改天俺也卖包子去得了。

韭菜素包子

原料:土鸡蛋韭菜、葱、姜、红薯粉条、酱油、盐、鸡精、香油、料酒、十三香、植物油各适量。

包子皮配料:普通面粉、温水、发酵粉、少许白糖。

韭菜素包子

韭菜素包子的做法

1、红薯粉条用温水泡软后切碎、鸡蛋打散、韭菜、姜和葱洗净后切碎。

2、把切碎的韭菜、葱、姜末和粉条放入一个大的容器中,加植物油(多)、酱油(多)、盐、鸡精、香油、料酒、十三香(多)拌匀。

3、炒锅中放植物油,油很热的时候倒入打散的鸡蛋,炒好的鸡蛋用锅铲压碎盛出拌入韭菜馅中。

韭菜素包子

4、(发面最好在调馅之前做好)将酵母及糖在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

5、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

6、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

7、将包子皮包入素馅,捏出均匀的花边。

韭菜素包子

8、将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约三四分钟,改大火蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。

韭菜素包子

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