清炒鱿鱼卷

□ 作者:大媚 ‖ 来源:大媚美食博客    2012-01-20 11:42:06

节日餐桌上的清口菜清炒鱿鱼卷

“炒鱿鱼”听着真可怕,到了年底等着拿奖金的筒子们最不愿意听到的词哈,不怕不怕此“炒鱿鱼”非彼“炒鱿鱼”放心做的好不怕被炒掉。前些日子看到生鲜市场海鲜摊位的老板在收拾鱿鱼,老板很细心把鱿鱼处理的很干净,大片的肉部分就斜刀改成了花,我一看真方便回家不用切了,囤了一小部分回家,放冰箱冷冻起来慢慢吃。鱿鱼怎样做我都喜欢吃,今天咱就最简单的来个清炒鱿鱼卷。

清炒鱿鱼卷

食材:鱿鱼200克、青红椒各半个、葱姜末适量、盐、料酒、糖适量、淀粉半茶匙、清水适量。

清炒鱿鱼卷

清炒鱿鱼卷做法

1、鱿鱼洗净后斜刀切、青红椒切小块。

清炒鱿鱼卷

2、鱿鱼放入一点点淀粉抓匀。

3、锅加热后先放入2茶匙食用油爆香葱姜末,随后放入鱿鱼,快速翻炒。

清炒鱿鱼卷

4、加入料酒、盐、糖,放入青红椒快速翻炒后关火即可。

清炒鱿鱼卷

小贴士

切忌炒鱿鱼这道菜时火候一定掌握好,鱿鱼如果火候大炒过火会嚼不烂,所以再炒的时候一定要中火或是中小火,炒的时间不宜过长,鱿鱼变色后就熟的差不多了,等你再加完调味品和配菜基本上就可以关火了。

清炒鱿鱼卷食材搭配小提示

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

关键词:鱿鱼鱿鱼食谱清炒菜菜谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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