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迷迭香烤羊排

□ 作者:梅依旧 ‖ 来源:梅依旧美食博客    2012-01-18 09:23:40

节日餐桌上最抢眼的一道菜——迷迭香烤羊排

迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起。

在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。

迷迭香茶兼具有美容功效,常饮用可减少皱纹之产生,去除斑纹;此外还能抵御电脑辐射,增强记忆力,降低胆固醇。促进血液循环,降低胆固醇,抑制肥胖。

浓烈的芳香能刺激神经系统,促成注意力集中,记忆力集中,并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。

迷迭香和中国传统香味植物的区别在于:传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气,而迷迭香的枝叶常年溢香,枯而尤存,被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”,迷迭香的叶子能食用和泡茶。

在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品,其主要原料来源就是迷迭香等香草植物,可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶,做菜,腌肉,烤肉的香料。

我先把羊排煮了个七、八分熟,这么小的一块羊排,用烤箱烤最少得烤1个多小时,先将羊排煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

迷迭香烤羊排

材料:羊排1块、红酒

调料:李锦记烤肉酱、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香叶子

迷迭香烤羊排

迷迭香烤羊排做法

1、将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。

迷迭香烤羊排

2、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁

3、预热烤箱,230度

迷迭香烤羊排

4、烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁

迷迭香烤羊排

5、用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟

6、然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。

迷迭香烤羊排

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