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怎么做黄金玉米烙

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2012-01-17 10:29:31

寓意金玉满堂的超人气主食--黄金玉米烙

金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。

经常有人留言问我玉米烙的做法,

可见是道超人气的一道,即可当主食,也可当甜点。

其实平时也经常做,因为小哲很喜欢吃,

怎么做黄金玉米烙

黄金玉米烙

材料:甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)、干淀粉四汤匙(约40g)、白砂糖适量

怎么做黄金玉米烙

怎么做黄金玉米烙

1.甜玉米放水煮熟,大约五分钟。

2.煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。

怎么做黄金玉米烙

3.放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。

4.把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

怎么做黄金玉米烙

5.锅中放半碗油烧热后,倒出。

6.转小火,此时锅中留一点点油。

怎么做黄金玉米烙

7.把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

8.此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

怎么做黄金玉米烙

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黄金玉米烙的讨论
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评论列表(评论 19)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-12 23:28:40 美食城手机网友
我自己又加了葡萄干,牛奶和鸡蛋,很好吃。干淀粉和糯米3:1的比例。酥脆松软,大家都说好吃,哈哈~~可惜家里没有沙拉酱啦,个人觉得,在上面在弄点沙拉酱,可以变得更漂亮。ps:玉米选择炒菜的那种,不要选择普通煮的大玉米,否则玉米咬起来不脆。
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2019-02-03 23:29:37 美食城手机网友
于 2018-07-03 19:45:11发布

试了两次了,还是散的,尤其是最后出锅,玉米烙就会变成炒玉米粒

告诉你一个补救方法,调一点稀淀粉糊直接倒在已煎制的散开的玉米粒中,会有一层脆脆的水晶皮,好看又好吃的
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2019-01-17 21:53:49 美食城手机网友
不知道放澱粉的時候加餹,可以不
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2019-01-17 21:53:42 美食城手机网友
学点手艺不容易,刚做好就请老婆大人尝试,希望她能支持我工作,没想到夫人说:再作一盘,这些不够吃。呵呵!
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2018-12-19 10:47:37 美食城手机网友
玉米下锅后再用淀粉水勾芡就没那么容易散了
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2018-12-19 10:47:33 美食城手机网友
尝试了一下 ,很简单也很好吃!(^_^)
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2018-11-20 22:07:14 美食城手机网友
我做的时候在摊玉米时少少的洒一点水就会很好成型
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2018-10-24 23:58:47 美食城手机网友
我最爱的一道 菜,必须回家学会。
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2018-10-24 23:58:46 美食城手机网友
刚买了几个玉米,今晚回家就去试试看。
回复 支持9
2018-09-26 23:50:12 美食城手机网友
于 2018-07-03 19:45:11发布

试了两次了,还是散的,尤其是最后出锅,玉米烙就会变成炒玉米粒

哈哈我也是哎
回复 支持9