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如何做四喜丸子

□ 作者:大媚 ‖ 来源:大媚美食博客    2012-01-17 10:23:16

春节餐桌上的“硬可”菜四喜丸子

想想小时候的春节真是多姿多彩不像现在的春节了无生趣,不过这春节快到了,可能是受小时后影响,虽然厨师没当成但是也学做了一手的好菜,离着春节不远时我会做上几道能摆上春节餐桌上的菜,四喜丸子永远是餐桌上的一道硬可菜,北方人叫四喜丸子,南方人管叫狮子头,味道也有南北差异,那么我就来道自家口味的四喜丸子。

如何做四喜丸子

四喜丸子

食材:猪肉500克、熟鸡蛋5、6个、生鸡蛋3个、荸荠350克、香菇2朵、葱、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、淀粉、酱油、料酒、清水适量。

如何做四喜丸子

如何做四喜丸子

1、猪肉切小丁后剁成馅、荸荠、香菇、葱、姜剁碎。

2、所有的食材调料放入大的容器内,边加适量清水边搅成肉糊状。

如何做四喜丸子

3、调一碗淀粉水备用,在用手团丸子时要双手沾上淀粉水,这样肉就不粘手,也方便肉圆成型。

4、大约2茶匙肉馅先按成一肉饼状之后放入鸡蛋拙见收口团紧实了即可。

如何做四喜丸子

5、锅内加入约350毫升左右的食用油加热,放入丸子炸制金黄色即可捞出。

如何做四喜丸子

6、丸子炸好后整齐码放在蒸锅内放入酱油、料酒、葱、姜、大料、加入适量清水蒸20分钟后即可。

如何做四喜丸子

小贴士

猪肉馅最好是买猪肉后自己切成丁略微剁碎即可这样比较香,如果嫌麻烦可以买现成的猪肉馅,在搅拌馅的时候也可以用葱姜水来调制,炸丸子的锅一定要用一口深点的锅,油温不宜过高不然丸子会糊掉,最后丸子蒸熟后要想好看的吃的时候可以炒点汁浇在丸子表面,如果自己吃无所谓蒸熟了后就可食用。

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