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炝拌腰花

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2012-01-16 17:27:02

详细多图教你如何让处理猪腰-------炝拌腰花

这个腰花是周五的时候做的,其实去年就想做这个菜,不过去市场的肉摊上总是找不到有猪腰卖,卖肉的师傅说猪腰不太好卖,所以进货很少,有时进了些货,都被饭店拿去了。有的肉摊上有,不过不是新鲜的,是冷冻过的。真是让人挠头,买猪腰也这么费劲……

周四吃完早饭去菜市场逛了一圈,买了鸡胗、木耳和大葱。路过肉摊的时候看了一眼,有十几个新鲜的猪腰。不过当时竟然没有要买,就直接回家了!回到家做了糟卤鸡胗,下午三点多的时候窝在沙发里看电视,突然想起来早上好像在市场看见猪腰了,想起这个立刻换衣服冲到市场,还好哦,还有五六个在哪摆着,赶紧挑了两个,又去菜摊上买了小米椒和小香葱。拎着猪腰回家的时候我还在想,为什么早上咋就没想起来买呢?

因为周四晚饭的菜早就准备好了,所以猪腰就只能第二天在做,回到家猪腰就被我扔进冰箱冷藏,第二天拿出来,还是很新鲜呢。第二天拿出来,准备好需要的原料,就开始动手做,很多人都会觉得猪腰的味道很难闻,处理起来很麻烦。确实,猪腰没有处理的时候,味道闻起来确实很难闻,不过只要按照下面交给你的方法,猪腰做好之后就不会有难闻的味道。

炝拌腰花

炝拌腰花

主料:猪腰

辅料:小葱、姜、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、盐(忘记拍照了)

炝拌腰花

炝拌腰花的做法

1.猪腰剥去外边的膜,对半切开,里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉。

2.片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块。

炝拌腰花炝拌腰花

3.准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒,再加入清水,将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏,待水变浑浊后将水倒掉,重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊。

炝拌腰花

4.放入一大勺淀粉,再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟,用流水将腰花冲净,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水。

5.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。

炝拌腰花

6.锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开。待水沸腾之后放入腰花。

7.继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用。捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中。

炝拌腰花

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炝拌腰花的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-26 17:41:41 美食城手机网友
比较繁琐难做的菜!
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2019-08-16 12:05:23 美食城手机网友
喔!这个好喜欢,学起来!
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