栗桃煨鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-15 11:49:42

栗桃煨鸭

食材:板栗150克,核桃仁100克,鸭1只(约1200克),料酒30毫升,生姜10克,葱10克,酱油30毫升,湿生粉25克.精盐2克,味精1克,胡椒粉1克,麻油3毫升,猪油.500克.猪杂骨汤750毫升。

栗桃煨鸭的做法

(1)鸭宰杀净,去内脏,洗净,砍成3厘米见方的块:板栗用刀砍花外壳,放锅中加水烧开,倒出趁热剥去外壳及去衣.其中大个的剖成两半;核桃仁撕去外膜,洗净沥干;生姜洗净切成薄片,葱洗净切段。

(2)起油锅,放入猪油,大火烧至六成热,下板栗、核桃仁,炸呈金黄色,倒入漏勺沥干油。原锅留油60毫升,烧至八成热,下鸭块煸炒,去掉水分,加料酒、姜片、酱油、精盐,注入猪杂骨汤,焖10分钟。

(3)砂锅洗净,将砂锅里的鸭块连同汤汁一起倒入.小火煨至鸭肉八成烂时,放入炸过的板栗和核桃仁,继续煨至鸭肉酥烂。然后转入炒锅中,下味精、葱段,烧开,用湿生粉勾芡,撒胡椒粉,淋麻油。

美食城网站小提示

板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

关键词:板栗核桃仁板栗

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