滋补鱼头火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-13 22:54:18

鲜而不腻的滋补鱼头火锅

冬日里,即使在广东这样几乎不见雪天的地方,一遇到风雨交加的日子,也是寒意逼人,由其是一到晚上,无论是下班的大人,还是下课急赶回家的孩子,回到家里,最想看到就是一锅热气腾腾的火锅,一家人相聚餐桌前,边吃边聊,其乐融融,既滋补又驱寒。

各地火锅种类繁多,随着生活水平的提高,人们对美食的要求也有所提高,更注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样。鱼头营养价值高,富含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,易为人体消化吸收,自古民间就流传有“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”的说法。此外,常吃鱼还有醒脑、明目、益智、驻颜、保健的神奇功效,因此越来越受广大市民的青睐。所以许多酒楼也适时推出鱼头火锅,且往往会在汤底中加入天麻、川、白芷等补脑药材,即美味又滋补,清淡养生,亦越来越受食客欢迎。

天麻鱼头”是一道民间药膳,主要功能就是补脑益智,强身健体,对多种偏头痛,头晕耳鸣、肢体麻木痹痛有一定食疗作用。平日因工作压力大、情绪紧张导致头痛、头晕、耳鸣等常见症状,中医营养师认为除了用药对症治疗外,也可通过食疗调整来改善症状。

滋补鱼头火锅

做为一道药膳火锅,天麻鱼头火锅,清淡滋补,润而不燥,健康养生,是冬季进补佳品。天冷出门,稍不注意给寒风一吹,很易引起头晕头痛,手脚麻痹。而被称为“祛风之王”的天麻,是一种名贵药材,主要功效就是平肝息风、祛风止痛、强筋骨,临床上可用于治疗多种头痛、抗惊厥、降血压,以及肢体麻木、风湿痹痛,关节屈伸不利等,还有明目、增智作用,中医讲“久服益气力,长阴肥健”,也可“轻身延年”。

川芎有活血行气,祛风止痛的功效外。除用于胸胁疼痛,风湿痹痛,疮疡肿痛,跌扑伤痛,月经

滋补鱼头火锅

不调,经闭痛经,产后瘀痛等病症。还可用于感冒头痛,偏正头痛等症状,这两种药材在药店都可以买到。鱼头最鲜美当属新鲜鳙鱼头,也叫花鲢鱼头、大头鱼头,其肉质肥美滑嫩,味鲜甜,营养丰富,历来被美食家所推崇的鱼头之一,具有暖胃、祛头晕、益脑髓、补虚劳之功效。

鱼头火锅

主料:新鲜鳙鱼头、天麻10g、川芎5克、红枣、淮山、杞子、姜片、蒜蓉。

火锅材料:豆腐、鲜菇(金针菇、新鲜香菇、滑菇等)、青菜。

滋补鱼头火锅

调料:盐、广东米酒、生粉、生抽。

鱼头火锅做法

1、将鱼头洗净斩件(买时可叫商贩帮忙处理),洗净沥干水,加适量盐、米酒、生粉、姜丝捞匀,腌20分钟。

滋补鱼头火锅

2、准备好蘸料:炸蒜蓉豉油、姜蓉等。将其它火锅材料洗净沥干水备用。

滋补鱼头火锅

3、烧锅开水,将天麻、川芎、红枣、淮山、杞子、姜片洗净后放入锅小火煲出药材香味后,将鱼头倒入锅内滚熟。

滋补鱼头火锅

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