九制陈皮姜

□ 作者:梅依旧 ‖ 来源:梅依旧美食博客    2012-01-12 09:24:00

春节家宴上的凉爽开胃菜,堪称小菜中的人气王——九制陈皮姜

洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜,多用来腌制咸菜。

洋姜块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。

菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

凉爽开胃菜通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用,特点是菜肴数量少,味道清新,色泽鲜艳,常带有酸味和咸味,纯素食,开胃之外还不足以饱腹。其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。

洋姜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩,也保留它天然的清香,此菜清香宜人,微辣开胃,爽脆可口。加上一点点九制陈皮,提气提味。

九制陈皮酸甜香醇渗透在洋姜中,从而提升了这款凉拌洋姜的口味,加上辣油的微辣,巧妙利用了酸与辣的结合,进而让香味刺激味觉苏醒,让你吃了之后身心清爽,胃口大开,是一款过年时节日餐桌上不可缺少的凉爽开胃菜。

九制陈皮姜

九制陈皮姜

材料:洋姜400克、青椒1个、九制陈皮30克

调料:白醋、糖、麻油、辣油

九制陈皮姜做法

1、洋姜洗干净,切成片

九制陈皮姜

2、陈皮切成粒,青椒也切粒

3、取一个碗,加白醋、糖,麻油、辣油调成汁

九制陈皮姜

4、洋姜片放入碗中,加盐腌制15分种

九制陈皮姜

5、然后将腌过的洋姜片滗干水分,放九制陈皮、青椒,倒入调好的料汁,再放10分钟左右就OK拉!

九制陈皮姜

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