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奶酪肘子

□ 作者:玉池桃红 ‖ 来源:玉池桃红美食博客    2012-01-10 22:46:50

润滑香浓的奶酪肘子

喜欢看广东电视台的《健康来了》节目,里面有专家介绍一些保健养生美食方法,前一段时间看到一专家介绍肘子的做法,她用很少的调料,最简单的操作,最后得到的是口感如乳酪般润滑、香浓的肘子肉,有点像著名的西安腊汁肉夹馍的肉料,保留了猪肉的本原味道,鲜美,但不花哨,百吃不厌。
 
奶酪肘子并不是用奶酪做的,而是用这方法做出来的肘子肉质洁白、细腻,如奶酪一般口感,入口即化。对人体没有什么威胁,非常好吸收,有美肤、健脑的作用,对老人增强记忆力,预防老年痴呆症也非常适合。
   
我是把肘子晾凉,切成一片一片凉拌吃的,粘上蒜末和生抽、香油,直接吃非常好吃!

奶酪肘子

也可以趁热吃,比如肉夹馍,将肘子肉加上一块小尖椒和几根香菜,用刀剁烂了,然后夹在白吉馍里吃,也相当不错哦。

 

奶酪肘子

原料:肘子一个,料酒,姜片,盐,八角,花椒,香叶,葱断,山楂片。

奶酪肘子做法

1、肘子上的毛去除去干净,然后放在清水中浸泡2小时以上,去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上,目的是去除猪肉的腥气。

奶酪肘子

2、用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了,这样做出来的肘子肉才会味浓,不散,好吃。

3、用把肘子焯一下水,清洗干净,然后放入冷水锅中,加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包;加葱段、姜片,盖上盖子,大火烧开后大约半个小时,转小火,加上两勺盐,小火焖煮,大约3小时即可取出肘子。

奶酪肘子

4、把肘子上的棉线解开,肘子的骨头一抖就脱落开了,放凉后切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。

奶酪肘子

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