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香辣牛肚

□ 作者:桃园 ‖ 来源:桃园美食博客    2012-01-10 16:10:14

下饭的香嘴菜---香辣牛肚

每年一到这个时期,都会有种难以排谴的心绪,纠结在无奈与伤感之中。想逃避到天涯海角,远离那让自己无法抗拒的烦恼和无奈与牵挂。很想站在海边岩石上,任海风吹面,让心儿宽敞些。。。。。

香辣牛肚

材料:熟牛肚丝一盒韭菜花生米

调料:干朝天椒或其它干辣椒10只花椒粒盐料酒生抽大蒜瓣白糖郫县红油豆瓣酱五香粉

香辣牛肚

香辣牛肚做法

1、熟牛肚丝清洗后,用加了姜和料酒的水煮5分钟,去掉异味,捞出后用凉水泡上备用;

2、干辣椒擦净浮灰,剪成小段,去掉内籽,备用;

香辣牛肚

3、韭菜摘净清洗干净后,控水、切段备用;大蒜切片备用;

4、净锅入油,凉油下入花生米,炒酥取出;

香辣牛肚

5、锅入炒菜量油,下入花椒粒小火制成椒油,捞出花椒粒不用,关火下入干辣椒段,用用温油炸至变色捞出;

6、下入大蒜片小火煸香,下红油豆瓣煸出红油,开高火下肚丝爆炒半分钟,烹入料酒继续翻炒,加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀;

香辣牛肚

香辣牛肚

7、下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅。

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