北海道戚风

□ 作者:静静 ‖ 来源:静静美食博客    2012-01-10 10:22:44

天使般的蛋糕---北海道戚风

我觉得这款蛋糕像个天使,让你在爱它的时候享受着它的美丽与温柔。生活就像一块甜点,细细品尝,它总会是甜的。

北海道戚风

蛋糕原料:鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克

香草奶油陷:

配料:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML

北海道戚风

蛋糕做法

1、蛋清和蛋黄分开,装蛋清的盆要保证无水无油,最好用不锈钢盆。

2、蛋清分三次加白砂糖打至湿性泡发,一般的戚风蛋糕需要打到干性泡发,这款打到湿性就可以了,口感会更好。

3、蛋黄打至发白,加入粉类搅拌均匀,面粉要过筛。

北海道戚风

北海道戚风

4、先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再取1/3加入到蛋黄糊中切拌均匀,最后倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。

5、装入纸杯中,6分满即可,不要装的太满,否则烤制过程会溢出。

6、烤箱170度,40分钟即可。烤箱中层,需要预热。烤箱温度根据自家烤箱脾气而定哈。

北海道戚风

北海道戚风

北海道戚风

7、蛋糕出炉后放凉备用。

香草奶油陷:

1、蛋黄用电动打蛋器打至发白

2、加入粉类继续用电动打蛋器打匀。

3、牛奶加一半糖煮至沸腾。

4、将牛奶趁热缓缓倒入蛋黄中,边倒边不停搅拌。

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