糖渍橙皮
□ 作者：月月 ‖ 来源：月月美食博客 2012-01-09 19:16:02
废物华丽的转身就是宝-----糖渍橙皮
多少人会把平时吃的橙子皮拿来利用？俺说真的也就偶尔一次会想到拿来好好利用。天气慢慢变冷开始，橙子也越来越天，咱家天天有橙子的影子。
平时吃完橙子，总是随手把皮扔进垃圾桶。前段时间看到书上好多用橙皮做的西点类。想想自己平时有多少浪费啊。前两天，俺就特意把橙皮留下，做了一款简单的糖渍橙皮。这个随时可以拿来做材料类。具体的用在哪里，看以后的博文哈。
糖渍橙皮
材料：橙子皮2个 细砂糖150g+40g 水90g
糖渍橙皮做法
1、【图1-4】橙皮用小刀去掉白色的部分，尽量刮的干净点，取一口干净的锅倒入适量清水煮开（分量外的水，没过橙皮为准的量），放入刮干净的橙皮汆一下，捞起沥干水份，用刀切成丝备用。
2、【图5-8】用干净的锅倒入150g的细砂糖和90g的水用中小火煮开，一边不停的搅拌。糖溶化后放入切好的橙皮丝，继续用中小火煮，一直煮至浓稠状态，橙皮透明状离火。另外40g细砂糖装入盘中，把煮好的橙皮丝沥干汁放入细砂糖上，用手把橙皮丝和细砂糖拌匀，尽量不要让橙皮丝结块，拌好后捞起橙皮丝装入密封罐中备用即可。
月月温馨提示
1、橙皮尽量切的细一点，方便做各种材料。
2、煮的过程中，全程用中小火或是小火来完成，火候大了会变成焦糖一样哦。
3、拌过后的细砂糖不要扔，可以拿来做蛋糕或是饼干类的，别有一番风味。
糖渍橙皮食材搭配小提示
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