蜜汁香烤鳗鲞

□ 作者:桃园 ‖ 来源:桃园美食博客    2012-01-09 16:22:16

可当节日菜谱的海味——蜜汁香烤鳗鲞

活着的鳗鱼称为鳗鱼,而晒干后的鳗鱼肉则称为鳗鲞。

鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

鳗鱼富含钙质和维生素A,是很好的保健食品。

值得注意的是:患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

蜜汁香烤鳗鲞

蜜汁香烤鳗鲞

主料:鳗鱼干

调料:料酒生抽白砂糖胡椒粉姜丝葱段蜂蜜3大匙日式烧烤酱蚝油柠檬汁日式白葡萄酒

蜜汁香烤鳗鲞做法

1、将鳗鱼干洗净,用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水,去掉多余的盐份;

蜜汁香烤鳗鲞

2、切成两寸长的段,加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀,腌制20分钟左右;

蜜汁香烤鳗鲞

3、烤箱220度预热10分钟,烤盘铺好锡纸,腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上,上下火220度18分;

蜜汁香烤鳗鲞

4、将剩下的腌料加蜂蜜、油(豆油之外的任意一种食用油)调匀,每隔3-5分钟左右取出烤盘,将料汁刷在表面上。

蜜汁香烤鳗鲞

蜜汁香烤鳗鲞提示

如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间;如果想吃干香的就加大温度和加长时间。

个人经验是烤制尽可能不要超20分钟,否则口感不好。

蜜汁香烤鳗鲞食材搭配小提示

牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载,鳗鱼肉有毒,主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用,更易产生不利于人体的生化反应,不利于人体健康

甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食,会引起身体不适。

关键词:鳗鱼鳗鱼食谱蜜汁菜菜谱

鳗鱼的营养价值

鳗鱼别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝龟等,为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形,体长可达1米,鳞已退化,主要分布于我国沿海一带,近海海域均有分布,以东海、南...[更多]

蜜汁香烤鳗鲞的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~