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新疆大盘鸡

□ 作者:食尚小米 ‖ 来源:食尚小米美食博客    2012-01-09 10:43:49

冬日里最暖人心的一锅——新疆大盘鸡

今儿巨忙,我先上菜吧,新鲜大盘鸡,这个天吃正合适,热乎乎暖和和香喷喷的,来上一大锅,一家子过瘾去吧!

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

原料: 整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;土豆切滚刀块,青椒红椒各一个切块色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣酱、白糖,大葱切成段,花椒、盐,啤酒

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡做法

1、鸡和土豆切块,青椒切好。

2、油热后放土豆炸熟捞出,

新疆大盘鸡

3、放入2-3勺糖,

4、炒至糖变色发红

新疆大盘鸡

5、色红时(糖化开)

6、放入葱姜片煸炒出香味

新疆大盘鸡

7、放入鸡肉翻炒,

8、放入大蒜瓣继续翻炒

新疆大盘鸡

9、鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的。

新疆大盘鸡

10、加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。

新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-21 17:03:19 美食城手机网友
新疆本土风味的大盘鸡是不用豆瓣酱的
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2019-08-20 09:10:49 美食城手机网友
这材料家里貌似都有,这两天我要走起!
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2019-08-07 11:39:46 美食城手机网友
我要学起来这个,看着真不错。
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2019-08-05 20:40:36 美食城手机网友
我做的可能糖加少了?不红
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2019-08-05 16:56:13 美食城手机网友
好经典的菜~
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