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香煎藕合

□ 作者:梅依旧 ‖ 来源:梅依旧美食博客    2012-01-06 16:45:32

新年餐桌上的无油版健康藕合——香煎藕合

炸藕合是餐桌上常见的一道菜,而煎藕合则不多见,在过年时的餐桌上,油大的食是太多了,若想吃的不油腻,又健康,不妨把炸藕合改成煎,实际上煎藕合无论从口感味道,还是健康营养,煎藕合都好于炸藕合。

腊月廿三过了小年,家家都炸藕合、炸丸子和炸麻花,蒸很多的馒头、花卷和枣饽饽、年糕。平时普普通通的馒头也多了几分花样。枣饽饽,雪白的馒头配上红红的枣,色泽亮丽模样可爱,非常讨喜。

过年到底是个大节日,家家都做东西吃。到处都是油炸的香气,仿佛听到了藕合在油里吱吱地响。一盘一盘的菜肴,在长的料理台上一直摆到窗台上,我看到了对面人家的灯。

至今,还有些怀念小时候的年,看着父母在厨房里忙碌,伸手去捏父亲刚刚炸好的藕合,父亲也失了往日的严肃,笑呵呵地着看我们在厨房里跑进跑出。

香煎藕合

喜欢用最传统的方式迎接春节,我当它是个溯游之旅,在锣鼓鞭炮与欢笑声中,像孩子一样回到诞生之地。

香煎藕合

原料:莲藕300克、肉馅200克、韭菜50克、面粉50克、蛋清1个、生粉50克、糯米粉50克、泡打粉1克

调料:姜、料酒、盐、生抽、油、糖适量

香煎藕合做法

1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹

香煎藕合

2、肉末中加入韭菜末、姜末、盐、生抽、糖、料酒拌匀

3、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。

香煎藕合

4、将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可

5、将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊

香煎藕合

香煎藕合

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