韩式辣娃娃菜

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2012-01-06 16:29:22

清爽版韩式辣娃娃菜——介于辣白菜与泡菜之间

老家亲戚送了很多没有包实心的娃娃菜,说是卖不上价钱,但口感软糯又带着绿叶的爽脆,炒了吃、炖粉条吃、调了凉菜吃,怎么吃都很不错。上周做了泡菜,不按牌理出牌是我的一贯风格,做泡菜也不例外。

按照标准做法,辣酱要放糯米粉和韭菜,腌出黏黏的感觉,我喜欢清爽的口感,就没有放糯米粉,腌出来的味道介于韩式辣白菜和中国泡菜之间,酸辣辣的,非常清爽可口。貌似多腌几天会更酸一点,洗掉酱料做酸菜白肉也是可以的。所以说,越是民族的就越是世界的,泡菜亦是如此。

韩式辣娃娃菜

很喜欢这种甜辣微酸的口感,开胃的很。新买了盛小凉菜的食盒,喜庆的红色,贴切过年的气氛哦!

韩式辣娃娃菜

韩式辣娃娃菜

原料:娃娃菜10颗

配料:韩式辣酱、苹果、梨、红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、白酒、盐、糖

韩式辣娃娃菜做法

1、娃娃菜洗净,切成两半。

2、一层层撒上盐,腌4个小时,把腌出的水倒掉。

韩式辣娃娃菜

韩式辣娃娃菜

3、苹果、梨、大蒜、姜、红辣椒切小块,用料理机打成泥。

4、加入盐、糖、韩式辣酱、辣椒粉、白酒拌匀。

5、把辣酱一层层抹在娃娃菜叶上。

韩式辣娃娃菜

6、娃娃菜码放入密闭的容器放在阴凉处腌渍10天左右即可。

韩式辣娃娃菜

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