桃花面条

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-05 17:07:47

桃花面条

原料:上白面粉500克,鲜猪肉150克,鸡蛋1只,水发金针菜lO克,榨菜和淀粉各30克,豆腐干70克,酱油60克,胡椒粉5克,味精和食用碱各1克,小葱100克,熟猪油50克,精盐适量。

桃花面条做法

1.将鸡蛋磕入碗内搅匀,与食用碱和适量的清水一起倒入面粉中拌和均匀,搋揉上劲,盖上净布醒30分钟左右后稍揉片刻,擀成厚薄均匀的大张面片。将薄面片的1/3切成7厘米见方的锟饨皮,其余2/3切成韭菜叶宽的面条。将猪肉剔去筋膜后洗净,用100克切成肉丝后盛入碗中,加入精盐稍捏片刻,用淀粉5克拌匀上浆;其余50克剁成肉末盛入碗中,加入精盐和少量清水拌匀后打成肉馅;水发金针菜去蒂后切成3厘米长的段,豆腐于和榨菜分别切成丝,小葱切成段。

2.炒锅置旺火上,放入熟猪油20克烧热,投入肉丝煸炒至断生后盛起。原锅再放入熟猪油5克置火上烧热,投入榨菜丝、豆腐千丝和金针菜炒匀,倒入已炒好的肉丝合炒,加入酱油、精盐、味精和葱段等煸炒至透味后盛入碗中。将馄饨皮逐张包入猪肉馅,包成小馄饨。

3.取碗5个,每碗内放入猪肉丝5克、酱油lO克、味精和少许胡椒粉,并舀入半碗滚面汤。

4.锅置旺火上,放入适量的清水烧沸,下入馄饨煮熟,捞出盛入碗中;待锅内的水再沸时,下入面条,边煮边用竹筷来回搅动,待面条浮起时,捞入馄饨碗的中央,将馄饨挤压至面条的四周,再舀一勺肉丝面臊即成。特点:色形素雅,软溶滑嫩,味道鲜美,湖北风味。

关键词:面条食谱面条面条面条

白糯鱼的营养价值

白糯鱼较肥,含脂量高,肉质细嫩,可供烧、煮、炖、炸等。古称石鱼必鱼,唐代始有记载,今为南方山区主要经济鱼类之一,形成特殊小渔业。每餐摄入量150克...[更多]

桃花面条的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评