焖肉汤面

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-05 17:07:27

焖肉汤面

原料:面条1250克,猪肋条肉750克,白糖30克,料酒15克,猪骨2根,葱花10克,姜片5克,酱油150克,味精13克,熟猪油50克,猪骨头汤和精盐各适量。

焖肉汤面做法

1.将猪肋条肉洗净,切成20厘米长、8厘米宽的条块,与猪骨一起放入烧沸的水锅内,置旺火上煮2分钟左右至断生,捞出洗净。将洗净的肉块、料酒、葱花和酱油同放一锅内,置中火上烧至肉呈红色时取出;碗中放入精盐2克,熟猪油5克,味精1克和猪骨汤175克待用。

2.将猪骨垫于锅底,依次放入肉块、白糖、精盐20克、姜片和清水1000克,盖紧锅盖,用旺火煮30分钟左右,再用小火焖至骨酥肉烂,加入味精8克,略煮后将肉取出,放入盘内,趁热拆去骨,冷却后切成块。锅内汤汁用作肉卤。

3.将面条下入沸开水锅中煮热,捞出面条,用去面汤水,迅速挑入碗内。面上盖一块焖肉,浇上肉卤即成。

特点:滑爽鲜美,焖肉酥香,入口即烂。

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面条营养价值

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]

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