(图)四喜丸子

□ 作者:秋凉 ‖ 来源:秋凉美食博客    2012-01-05 14:36:31

好久没做什么象样的菜了,一来是前阵子忙着烘焙饼和蛋糕之类的,二来天气凉下来就不喜欢接触冷水,人也懒得动,连日志都不想更新。这款四喜丸子还是去年春节前做的,一直没发上来。

四喜丸子垫底的青菜可以用小油菜,搭配起来会更好看,但是当时家里没有油菜又懒得去买就用了娃娃菜,也很清甜的,只是颜色不够那么漂亮。
      

四喜丸子

材料:三肥七瘦猪肉馅300克,剩米饭适量,马蹄(也叫荸荠)两个,娃娃菜一棵,鸡蛋一个,小香葱两根切碎,姜粉、盐、五香粉、香油适量。

浇的汤汁调料:盐适量、生抽两匙、蚝油一匙、少许糖、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油半匙。

四喜丸子

四喜丸子做法

1.将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀,剩米饭捏散后放入馅中拌匀(没有也可以不放,或者放点豆渣也可以)马蹄去皮切小丁(不需切得太碎)拌入肉泥中。

2.将锅倒入油,油量以能没过丸子为好,烧至八成热,手沾湿,抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中,依次将团好的肉丸放入油锅,将丸子炸至成形就可以捞出备用。

(懒人窍门:费一次事可以多炸些丸子,剩下的放入冰箱里冻上,下次再做就省事了。)

四喜丸子

3.将炸好的丸放入盘中,入蒸锅蒸熟(旺火约蒸20分钟);

4.蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条,用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用;

四喜丸子

5.将取出的丸子放在娃娃菜上面,蒸出的汤汁滗入另一个碗中;

6.在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀;

四喜丸子

7.将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓,浇在丸子上即可。 

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四喜丸子的讨论
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评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-14 12:03:16
感觉是狮子球。。。嘻嘻
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2018-12-17 00:04:22
我们酒店叫这个是,四喜狮子头! 他们把油菜摆在丸子中间,叶朝里,四个丸子两个之间一片叶子,感觉比这么摆好看
回复 支持10
2018-11-17 22:36:59
哇!俺喜欢的肉肉!
回复 支持8
2018-10-20 11:37:03
这不叫四喜丸子,应改叫大头丸子
回复 支持5
2018-09-02 22:39:34
简单实用,明天就来一个!
回复 支持6
2018-08-16 10:53:25
哈哈,好吃的丸子,做得真好
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