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红糖核桃饼干

□ 作者:狗尾巴草 ‖ 来源:狗尾巴草美食博客    2012-01-04 09:58:46

这款小饼干外表和口感都属于朴实无华的类型。

主料是核桃仁和红糖,我很喜欢红糖,觉得它比白糖的味道更富有层次。红糖核桃饼干,第一口咬下去或许觉得平淡,但多吃两口,就会觉得非常香酥。口感稍有些厚重,蕴含能量,是很适合冬天吃的小点。吃时再配上一杯热茶就更舒服了。

因为家人和朋友都喜欢,常有需求,所以这也是我做的次数最多的饼干。曾有一次让羊带了一盒红糖核桃饼干和一盒糖烤栗子去公司,据说在10分钟之内被消灭殆尽......不过,我想除了好吃,也有狼多肉少的因素吧。

红糖核桃饼干

材料:核桃仁80克,红糖50克,无盐黄油65克,低筋面粉170克,全蛋液30克,泡打粉1/2t。

红糖核桃饼干

红糖核桃饼干的做法

1-2. 核桃仁切碎,备用。——我用的生核桃仁,自己剥的,然后装保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲碎。

红糖核桃饼干

3. 黄油软化后,加入红糖,拌匀。——黄油需软化(非熔化)后使用。冬天气温低,室温软化黄油很慢,也懒得用微波炉。我就是直接把黄油切成小块捏在手掌心,用体温将其软化。

4. 再用打蛋器搅打均匀。

红糖核桃饼干

5. 分次加入全蛋液,快速打发。

6. 至均匀的奶油糊状。

7. 筛入低筋面粉、泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌和。

红糖核桃饼干的做法

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