您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 广东小吃 >

姜醋猪脚

□ 作者:幸福的味道 ‖ 来源:幸福的味道美食博客    2012-01-03 00:42:32

家喻户晓的广东滋补小吃:姜醋猪脚

姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋,是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效,而且将猪脚加入姜醋中一齐煲,大量钙质溶入醋中,对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜,甜中有辣,且有猪脚香味搀和在一起,香辣可口,开胃刺激,所以在产妇坐月子的时候,不但产妇要吃,即使客人上门,主人家一定要端出请客人吃上一碗。

因其独特的酸甜滋味,猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃,你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃,做猪脚姜醋一定要用甜醋,通常我会选海天添丁甜醋、致美斋甜醋,前者偏甜,后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子,选择其它牌子也行,只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行,但坐月子一定要用老姜才能驱风。

姜醋猪脚

材料:猪脚、鸡蛋、老姜、八珍甜醋。

姜醋猪脚做法

1、猪脚去毛洗净,斩件,飞水后沥干水。 

2、老姜去皮(不去皮也行)洗净,切厚片。

3、鸡蛋煮熟后剥去壳。

4、锅内不放油,先烘干水,再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水。

5、另取一砂锅洗净,小火烘干水后,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋,偏酸可加少量黄糖,用小火煮半小时,待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可。

不要以为这时候可以吃了,煮好后不要揭盖,搁一阴凉处放好(冬天随意),每天煲10分钟左右,这样放至2-3天,姜醋猪脚才够入味,真正好吃。

上一页 1 2 下一页

123 姜醋猪脚相似菜谱

姜醋猪脚的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-01-21 16:56:48 美食城手机网友
煲姜醋猪脚需要放水吗?
回复 支持6
2017-08-08 20:14:35 美食城手机网友
压力锅煮猪脚汤要多久
回复 支持11
2017-08-08 20:14:31 美食城手机网友
压力锅
回复 支持10
2017-08-08 20:13:34 美食城手机网友
压力锅煮猪脚汤要多久
回复 支持10